Den perfekta tårtan

Standard

Aningen provocerande rubrik, jag förstår det. För vissa är ju en prinsesstårta den ultimata lyckan, för andra är det cheesecake med tårta 🙂

Jag hör till den senare kategorin – och som vegetarian ansåg jag att all mat blev bättre med ost och alla bakverk blev bättre med New York cheesecake. Detta är vad jag egentligen ”offrade” när jag blev vegan. Men jag sa till mig själv att ”du är inte allergisk, vill du äta ost så gör det, vill du äta cheesecake, så gör det”. Pyttsan heller! Ett halvår efter att jag kommit ut som vegan satt jag i Milano och hade beställt in en Pizza Vegetale med buffalomozzarella. Jag åt den, men skrapade bort osten och det kändes inte alls bra. Så var det med det, ingen mer ost. Ytterligare ett och ett halvt år senare sitter jag i Las Vegas på Cheesecake factory, jag beställer in en Peanutbutter Swirl cheesecake och ber att få den utan grädde. Jag smakar den och jag smakar makens. Men det går inte. Hur kan jag äta mejeriprodukter efter allt jag lärt mig? Det här är baksidan av att vara vegan, man får en medvetenhet och kunskap som är svår att bortse från. Samvetet. Etiken. Och taaa-daaa jag hittade den! En klassisk Oreo Cheesecake (den allra först jag smakade i New York för en massa år sedan).

Jag kanske ska förtydliga att det är den klassiska New York Cheesecake som är bakad i vattenbad i ugnen som jag älskar, inte kalla/frysta.

Förr så var min typiska födelsedagstårta en Cheesecake Carrotcake, dvs morotskaka med cheesecake och creamcheese frosting. Det gick åt 1 kg Philadelphiaost. Prinsesstårtan brukade få ett extra lager av cheesecake och samma sak med choklad och nöttårtor. Det fanns alltid ett par lager bakad cheesecake i frysen som jag kunde använda när det blev dags för en tårta. Som vegan gick jag tillbaka till cupcakes istället… enklare och behändigare. Men nu, nu finns det inga ursäkter. Min favorittårta är veganiserad och bakad!

Chokladbotten med cheesecake och nutellafrosting, helt enkelt den perfekta tårtan!

Chokladbotten, recept av Carolina Tegelaar

Cheesecake i vattenbad i ugnen

Två chokladbottnar och en cheesecake monteras frysta med nutellafrosting mellan lagren och ovanpå.

Hela tårtan packas in i sugarpaste och detaljerna är gjorda i färgad marsipan.

Tårtan i genomskärning. Aningen snålt med nutellafrosting, men den tog faktiskt slut! Mental minnesanteckning: använd en mindre form!

Receptet kommer kommer snart!! Det är så många delar och jag gjorde rätt mycket på ”känsla” så det är svårt att skriva ner exakt!

Kärleksmums

Standard

Vissa tillfällen kräver lite mer kärlek och omtanke. Det är då jag drar fram mina Kärleksmums. Ingen kan vara på dåligt humör med munnen full av choklad, kaffe och kokos…

Grundreceptet är det veganska konditor-geniet Karolina Tegelaars egenhändigt framtagna och finns i appen Kakboken. Jag kan verkligen rekommendera denna app, där finns allt man behöver (och lite till för inspiration) med tydliga anvisningar.

Ibland är det lättare att lämna en anonym lapp än att säga det högt… Mottagaren (jag) blev i alla fall sjukt glad!

Overnight Oats

Standard

Overnight Oats, eller som det ganska osexigt heter på svenska: Kall-gröt har eskalerat de senaste året. Jag erkänner mig skyldig till att äta denna dekadenta rätt både till lunch och frukost, mer eller mindre hela arbetsveckan. Innan jag går och lägger mig på kvällen gör jag i ordning en skål (frukost) och en burk (lunch). I varje häller jag 1 dl klippta havrekärnor (steel cut oats) eller 1 dl fiberhavre + 1 msk chiafrön, 2 msk solroskärnor och/eller pumpafrön och lite kanel. Jag häller på 2 dl havremjölk med chokladsmak och täcker med plast respektive sätter på locket och låter stå i kylen över natten.

På morgonen har torrvarorna förvällts och blivit en gröt. Jag äter den i skålen och tar med mig burken till jobbet.

Man kan variera i oändlighet utifrån grunden:
1 dl havregryn (fibrer) eller steel cut oats
1 msk chiafrön
2 dl växtmjölk

Jag brukar ibland lägga till lite kokosflingor eller hela blåbär.
1 msk jordnötssmör blandat med chokladmjölk ger en ”peanut buttercup” smak och helt plötsligt blir det en söndagsbrunch 🙂

Djurens rätt 135 år (1882 – 2017)

Standard

Man behöver inte vara vegan eller vegetarian för att stödja Djurens Rätt men som vegan känns det nog ändå ganska naturligt. Djurens rätt har ett stort ansvar för att föra djurens talan, och är den organisation som kan påverka politiskt (nej, det räcker inte alltid med en aktiv Facebook-grupp, till syvende och sist är det politikerna som skriver våra lagar och det är dem vi behöver påverka för att få till förändringar).

Bli medlem på Djurens Rätts hemsida

Trottoarbaren i Norrköping

Standard

Jag hade inte förväntat mig att finna en vegansk lunchrestaurang i Norrköping, så därför blev lyckan överväldigande när jag faktiskt gjorde det!

Inhyst i Dynamos lokal vid Hallarna finns det alltså en supermysig pop-up restaurang med fantastiskt god mat. Husmanskost (gryta och lasagne), rawfood (sallad) och en burrito ”to die for”. Dessutom finns det fika i form av bland annat chokladboll och mintchoklad-biskvi.

Då jag befinner mig i Norrköping ganska mycket så kommer jag att äta här så ofta jag kan och jag hoppas att restaurangen kommer att finnas kvar (och oannars så får jag väl bli en sådan som jagar foodtrucks på lunchen)!

Hemsida / Facebook / instagram

Krämig jordnötsgryta med den krispiga salladen och tillhörande magiskt goda dressing

Pulled jackfruit i pitabröd – himmelskt gott!!

Trottoarbarens legendariska lasagne, precis vad man önskar sig – vilken dag som helst!! Den finns alltid på menyn!

Lacto, ovo, vego, vegetariskt…

Standard

Halvfabrikat i kyldisken

Det är inte helt enkelt att hålla isär begreppen om man inte är invigd i vego-världen redan. Om någon ”bara äter växter” eller är ”vegan” så är det samma sak. Inga animaliska produkter. 

”Vego” används flitigt men är flytande. Det kan vara vegetariskt men det kan vara vegan. Fråga! Det är det enda sättet. 

På ”vego”-produkterna brukar det stå ord som ”lacto” (mjölk) och ”ovo” (ägg). 

När något är ”vegetariskt” så brukar det betyda lacto-ovo vegetariskt, dvs vegan med ägg och mjölkprodukter. Men strikt borde vegetariskt och vegan vara samma sak. Egentligen. 

Leta efter nån liten textruta som säger ”suitable for vegans” eller lusläs innehållsförteckningen. Ägg och mejeriprodukter är inte veganska. 

Föredömlig märkning!


Det är lika bra att nämna gluten också, även om det inte har någon direkt koppling till att vara vegan. Allt som ofta får jag frågan om jag äter gluten och allt som oftast möts jag av förvåning. Gluten är vete och vete är en växt, alltså vegan. 

En biverkning av att vara vegan är att man blir duktig på att läsa innehållsförteckningar. Allergiämnen skrivs oftast med tjocka bokstäver. Och när man packar andra saker i fabriken står det oftast ”kan innehålla spår av nötter/mjölk/ägg/soja etc”. Här får man göra en personlig avvägning. Är man allergisk så är denna information livsviktig, självklart. För en vegan blir det ett beslut man fattar. Oatly packar några av sina produkter i Tyskland eftersom det inte finns någon annläggning i Sverige som inte är kontaminerad av mjölkprodukter. 

Jag lär återkomma i ämnet!

Drycker: Soja, ris, mandel, kokos, havre… vad är skillnaden?

Standard

Typisk syn i en medelstor matbutik

Vad är vad och när ska man använda det? En berättigad fråga, för till skillnad från traditionell komjölk kan man få mjölk med finess när man väljer växtmjölk. 

Rismjölk. Det är min favorit. Mild och utan någon särskild bismak. Fungerar utmärkt när jag bakar vetebröd, typ kanelbullar och kardemummaknutar. Smakat perfekt i teet, men visuellt blir det fel, rismjölken är helt enkelt inte tillräckligt vit i färgen för att ge rätt nyans åt teet!

Sojamjölk. Osötad, sötad och smaksatt. Något för alla smaker. Naturell använder jag den i bakning. Med vaniljsmak till flingor eller musli. Vaniljsmaken är verkligen stark, men det behövs för att ta bort sojasmaken som inte alla tycker om. Choklad är samma sak. Tycker man om det så behövs inget annat! Sötad sojamjölk fungerar på samma sätt. Om jag bakar en sockerkaka eller gör muffins så använder jag gärna sojamjölk med vaniljsmak. För kaffe och te-drickare finns iKaffe som är en söt och skummande kaffemjölk som är både proteinrik och riktigt god. 

Havremjölk. Egentligen är det lika illa som att köpa vatten på flaska när man köper havremjölk. Att göra sin egen är lite för enkelt, egentligen. (Läs hur man gör här!!) Men, man måste börja någonstans och en dryck gjord på svensk havre är ett bra ställe att börja på. Samma sak som med soja i övrigt, men med en mildare smak. Och Oatly har även de en kaffe & te dryck som heter iKaffe – helt perfekt för kaffe.  Kan absolut rekommendera att göra så kallade Overnight Oats på chokladmjölken – ser ut som en chokladboll och smakar gudomligt. 

Mandelmjölk. Fick ett uppsving med Chiapuddingens intåg. Perfekt kombination. Används annars precis som vanlig mjölk. Går att värma. Jag brukar använda mandelmjölk i matlagning. Blir en god smak av det. 

Kokosmjölk. Hittar man inte på den här hyllan utan bland de asiatiska livsmedeln. Används mest i dessert lch matlagning. 

Kokosvatten. Meningsfullt? Tja, lär vara en torstsläckare. 

Växtätare, strikt vegetarian, herbivore eller vegan?

Standard

Det är lika bra att gå rakt på sak. När jag säger att jag är vegan så blir alltid någon provocerad. Förutom att man undrar vad jag äter så är det som att de förväntar sig att det ska hoppa upp en mink ur fickan på mig eller att min väska ska vara full av sprayburkar – och är jag trött på morgonen så är det väl för att jag släppt ut djur hela natten.

Ordet ”vegan” är helt enkelt väldigt laddat för många. Så, istället brukar jag säga att jag ”äter bara från växtriket” eller jag är ”strikt vegetarian” (som det bland annat heter när man flyger med SAS – som för övrigt skall få en helt egen krönika här, tids nog). ”Herbivore” tycker jag är ett fint ord men det är inte alla som nappar.

Frågor har alla. Jag har varit vegetarian sedan milleniumskiftet och slutade med ägg och mejeriprodukter i september 2014. Jag tänkte prova året ut och sedan göra en utvärdering. jag gav mig ganska lösa tyglar, om jag blev sugen på glass eller ost eller yoghurt (de tre produkterna jag förutsatte att jag skulle sakna mest) så skulle jag så klart få äta det. Det finns inget värre än att förbjuda det. jag menar, hur många gånger har man inte sagt att ”jag ska sluta äta choklad” och ett par veckor senare så äter man tre chokladkakor på raken ”bara för att” och så är det ”kört”. Så som jag minns det blev min man väldigt upprörd över att jag fattade ett sådant här stort beslut utan att tänka på konsekvenserna. Dvs, vad skulle han äta? Han som carnivore hade, när vi träffades, aldrig hyst några större känslor för ”dekorationen på tallriken” och jag totalvägrade att ha köttprodukter i kylskåpet. Under de första åren var hushållet helt vegetariskt och maken åt kött och fisk på lunchrestaurangen. Men, sedan smög sig köttet in och lådan längst ner, som man brukar ha grönsaker i blev hans eget ”stash” och jag behövde inte se något. Att jag nu övergav det som han ansåg var ”det goda” med vegetariskt kost var helt enkelt fel. Spolar vi fram tre år så äter maken nu hellre sojaprodukter än köttprodukter. Han har övergivit korv helt och hållet. Mjölkprodukterna finns där, men i kaffet är det iKaffe (Oatly eller Alpro). Vi har kommit en lång väg. Och det enda jag kan ta äran åt mig för är tålamod och varje gång jag ser en ko, häst eller får så säger jag ”hur kan någon vilja äta en sådan vacker varelse?”

Men, vad äter du då? Ja, denna fråga får jag dagligen (fortfarande) på jobbet. Jag äter väldigt mycket bönor och råris i alla möjliga former. Jag älskar rostade bagels med jordnötssmör och skivad banan till frukost. Och Overnight Oats (kall-gröt på ren svenska). Burritos med ris och bönor är en annan favorit. Burgare med fullkornsbröd. Lasagne. Och No Dairy Ben & Jerry (halleluja), peanutbutter & cookie är så god att jag inte behöver nåt annat. Pad Thai med hemmagjord tofu. Hjälp kommer att finnas på den här sajten, ge mig en chans att uppdatera så kommer det att bli lätt för dig och din familj med.

Kosttillskott då? Järn äter jag dagligen eftersom jag alltid haft taskiga järnvärden. Byter du kostvanor så kolla med vårdcentralen, det ligger i allas intresse att värdena ska vara normala. B12 äter jag med, och det ska alla göra. vad man än äter. Sen tar jag faktiskt inte nåt mer. Omega brukar nån nämna, men nä, det är inget jag känner att jag saknar. Lite linfrön i havregrynsgröten räcker kanske?

Svårigheter som jag upplevt har varit när jag reser. Oavsätt om jag reser i Sverige eller utomlands. Det första året var jag i Danmark en långhelg och tog för säkerhets skulle med mig två liter sojamjölk (vanilj) och ett kilo ekologisk musli, en skål och en sked. Detta blev min frukost och kvällsmat. Till lunch åt jag bananer och nötter. En annan gång var jag i Dublin, en stad med många unga invånare så jag trodde det skulle vara lätt. Det var det inte. Det jag brukar leta efter är 1) indisk restaurang 2) Thai restaurang 3) Sushi. Alla tre har vegansk mat även om de inte skriver ut det. Jag hittade inget av ovanstående och jag åt bananer, nötter och flapjacks i två dagar tills jag hittade en hare Krishna-restaurang (Govindas) som hade grädde i ALLT men kunde fixa lite grönsaker vid sidan av till mig… Sedan dess har jag laddat ner Happy Cow-appen i min telefon och livet är lite enklare. Men, finns det inget så finns det inte och då är frukt och nötter en klassiker. Och det behöver inte vara dåligt heller, tvärtom, det är ju faktisk väldigt ”rent” och bra fetter. Det man saknar är väl att sitta ner och ta en paus i samband med måltiden. Tyskland är en dröm att resa i, liksom USA. Japan kommer allt mer. i Bangkok åt jag den godaste veganska mint-chocklad glassen någonsin” (okej då, den enda jag ätit, men helt gudomlig).